WEISSWEIN
RIESLING SILVANER
«Storch» 2021 Vollmond Edition
Weisswein gekeltert aus
100% organisch kultivierten
Riesling-Silvaner-Trauben aus Richterswil
Entstehung und Degustationsnotiz
Ivo widmete die Vollmondnacht am 21. September 2021 der Ernte seines Riesling Silvaners. Ausgerüstet mit Stirnlampe und Schere wurden die vollreifen Trauben schonend von Hand geernet, gleichentags gepresst und mit selektionierten Rein-zuchthefen versehen, um die Gärung des Mostes in Gang zu bringen und einen störungsfreien Ablauf des Fermentations-prozesses zu garantieren. In der Nase zeigt der Wein ein Bouquet nach exotischen Früchten, weissem Pfirsich und Apfel.
Am Gaumen lebendig, saftig und erfrischend.
Passt perfekt zu
Passt perfekt zu Aperitifs, kalten Vorspeisen und Fingerfood, Fisch, Gemüse.
Von der Rebe in die Flasche
Nach der Handlese wurden die Trauben zur Verarbeitung nach Feldmeilen in eine Kelterei gebracht, wo sie maschinell von den Stielen gelöst und schonend gepresst wurden. Der Most gärte während zirka drei Wochen im Stahltank unter kontrollierten Bedindungen. Schliesslich durfte der gewonnene Jungwein bis im Frühling 2022 auf der Feinhefe reifen, ehe er im Juli 2022 abgefüllt wurde.
Kultivierung der Reben
Spaliererziehung. Pflege mit ausschliesslich biologischen Wirkstoffen zur Stärkung des Ökosystem im Rebberg und Schonung der Umwelt. Kompletter Verzicht auf Herbizide zur Unterdrückung anderer Pflanzen im Weinberg sowie Insektizide und chemisch-synthetische Pflanzenschutzmittel. Aus Liebe und Leidenschaft zur Natur.
Trauben und Herkunft
100% Riesling Silvaner I Pflanzjahr der Rebstöcke 1991
Die Trauben stammen aus der isolierten Parzelle unterhalb der Katholischen Kirche Richterswil am Zürichsee. Die alten Reben haben in den Jahrzehnten die sie hier schon gedeihen, tiefe Wurzeln geschlagen und bringen diesen aromatischen Riesling-Silvaner hervor. Der tiefgründige Boden sowie das warme Mikroklima fördern Wachstum und das besondere Aroma dieser Riesling-Silvaner-Trauben. Vielleicht hat die Ernte im Vollmondlicht noch ein wenig zusätzlich dazu beigetragen, dass der Wein lebendig und voller Strahlkraft ist.
Jahrgang
2021
Flaschengrösse
75 cl
Alkoholgehalt
12,1 % vol.
Trinktemperatur
10 bis 12 ° C
Herkunft
Richterswil am Zürichsee
Produzent
Ivo Schreiber Weine
